Bubur Pedas: Kuliner Unik dengan Cita Rasa Khas dari Sambas

 

Bubur pedas adalah hidangan tradisional yang berasal dari daerah Sambas, Kalimantan Barat, Indonesia. 

Makanan khas ini terkenal akan rasa pedasnya yang khas serta bahan-bahan alami yang kaya nutrisi. Bubur pedas tidak hanya digemari masyarakat lokal, tetapi juga telah menarik perhatian para pencinta kuliner nusantara karena rasanya yang unik dan kaya rempah. 

Pada artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang bubur pedas: dari bahan dasar, alasan di balik namanya, ciri khasnya, hingga kandungan gizinya.

Bubur Pedas Terbuat dari Apa?

Bubur pedas terbuat dari campuran bahan-bahan alami seperti beras, aneka sayuran, dan rempah-rempah khas Nusantara. Berikut beberapa bahan utama dalam pembuatan bubur pedas:

• Beras: Beras direndam, disangrai, dan dihaluskan menjadi bubuk agar lebih cepat matang dan memiliki tekstur yang lembut. Bubuk beras ini menjadi bahan dasar bubur.
• Sayuran: Bubur pedas biasanya kaya akan sayuran seperti daun pakis, kangkung, daun keladi, daun kunyit, dan daun kesum yang memberikan aroma dan rasa yang segar.
• Rempah-rempah: Penggunaan rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam memperkaya rasa bubur dan memberikan warna alami.
• Tambahan kacang-kacangan dan ikan teri: Untuk menambah cita rasa dan tekstur, kacang tanah sangrai dan ikan teri biasanya ditambahkan sebagai taburan. Ini juga menambah kandungan protein dalam hidangan.

Bubur pedas bisa disesuaikan dengan selera, sehingga bahan-bahan tambahan seperti tauge, kacang panjang, atau bahkan daging ayam suwir juga bisa dimasukkan untuk variasi.

Mengapa Disebut Bubur Pedas?

Bubur pedas disebut demikian karena penggunaan rempah-rempah yang memberikan rasa pedas alami, meski pada dasarnya rasa pedasnya tidak terlalu menyengat seperti cabai. 

Kata "pedas" dalam bubur ini lebih merujuk pada pedasnya rempah-rempah yang digunakan, bukan semata-mata karena adanya cabai. 

Jahe dan lengkuas, misalnya, memberikan rasa hangat dan sedikit pedas pada hidangan ini. Sensasi pedas yang dihasilkan oleh rempah-rempah tersebut memang tidak terlalu tajam, namun cukup untuk memberikan cita rasa yang kaya dan berbeda dari bubur biasa.

Apa Ciri Khas Bubur Pedas Sambas?

Sebagai kuliner khas dari Sambas, bubur pedas memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya berbeda dari bubur pada umumnya:

1. Kaya Rempah dan Sayuran
   Bubur pedas Sambas dikenal karena penggunaan beragam rempah dan sayuran dalam jumlah banyak. Rempah-rempah ini tidak hanya memberikan rasa yang unik tetapi juga kaya akan aroma yang memikat. Sayuran lokal seperti daun kesum (sejenis daun mint khas Kalimantan) sering digunakan, menambah aroma dan cita rasa yang khas pada bubur ini.

2. Proses Pengolahan yang Unik
   Beras yang digunakan dalam bubur pedas Sambas biasanya disangrai terlebih dahulu hingga kecokelatan, lalu dihaluskan menjadi bubuk sebelum dimasak. Teknik ini membuat tekstur bubur lebih halus dan mempercepat proses memasaknya.

3. Aroma dan Rasa yang Kaya dan Kompleks
   Kombinasi rempah dan sayuran menciptakan aroma serta rasa yang begitu kompleks, dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam dari sayuran tertentu. Bubur ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan aroma yang memikat.

4. Penggunaan Ikan Teri dan Kacang
   Ikan teri dan kacang tanah sangrai sering ditaburkan di atas bubur pedas sebagai tambahan tekstur dan cita rasa gurih yang khas. Ini juga menjadi ciri unik bubur pedas Sambas.

Apakah Bubur Pedas Mengandung Protein?

Ya, bubur pedas mengandung protein, meskipun tidak dalam jumlah yang sangat tinggi. Kandungan protein dalam bubur pedas bisa berasal dari beberapa bahan seperti:

• Ikan Teri: Ikan teri yang sering ditambahkan sebagai taburan kaya akan protein serta mengandung kalsium dan mineral lainnya.
• Kacang Tanah: Kacang tanah yang ditaburkan di atas bubur juga mengandung protein nabati yang baik untuk tubuh.
• Tambahan Daging Ayam atau Tahu: Di beberapa variasi bubur pedas, ada yang menambahkan suwiran daging ayam atau potongan tahu sebagai sumber protein tambahan, sehingga bubur ini lebih bernutrisi.

Dengan beragam kandungan sayuran, rempah, dan protein dari ikan atau kacang-kacangan, bubur pedas menjadi makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.

Kenikmatan dan Manfaat Bubur Pedas Sambas

Bubur pedas Sambas bukan hanya sekadar kuliner yang lezat, tetapi juga menyimpan berbagai manfaat bagi kesehatan. 

Kombinasi rempah-rempah alami dalam bubur ini memberikan sensasi hangat pada tubuh, sementara sayuran dan kacang-kacangan memberikan nutrisi yang baik untuk tubuh. 

Dengan mencoba bubur pedas, Anda bisa merasakan kelezatan khas Kalimantan Barat sambil menikmati manfaat kesehatan dari bahan-bahan alaminya.

Bubur pedas ini bisa menjadi pilihan menarik untuk sarapan atau makan malam. Rasa pedasnya yang hangat serta tekstur yang kaya membuatnya tak hanya mengenyangkan tetapi juga memanjakan lidah. 

Selamat mencoba bubur pedas Sambas yang autentik dan nikmati sensasi rempah yang menggugah selera!