Gulai kikil adalah salah satu hidangan khas Minang yang menggugah selera. Kaya akan rempah dan bertekstur kenyal, gulai kikil sering disajikan di rumah makan Padang sebagai pelengkap lauk lainnya.
Kali ini, kami akan membagikan resep cara membuat gulai kikil yang lezat dan autentik. Tidak hanya lezat, gulai kikil ini juga mudah dibuat di rumah. Simak resep dan langkah-langkahnya berikut ini!
Resep Gulai Kikil Khas Padang
Bahan-bahan:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 750 ml santan kental
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 500 gram kikil rebus
- 1 1/2 sdt garam
Bumbu Halus:
- 1 sdm bumbu kambing siap pakai
- 1 sdm cabai giling
- 1 sdt kemiri giling
- 1/2 sdt jahe giling
- 1 sdt lengkuas giling
- 1/2 sdt kunyit giling
- 1 sdt lada halus
- 1 sdt ketumbar halus
- 1/4 sdt pala halus
- 4 cm kayu manis batang
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
Cara Membuat Gulai Kikil Khas Padang
Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga harum dan matang. Menumis bumbu hingga harum sangat penting untuk memastikan rasa gulai kikil lebih kaya dan kuat.Tambahkan Santan
Setelah bumbu harum, masukkan santan kental. Aduk rata dan didihkan perlahan. Aduk-aduk santan agar tidak pecah selama proses pemanasan.Masukkan Air Jeruk Nipis dan Kikil
Tambahkan air perasan jeruk nipis ke dalam santan dan bumbu. Jeruk nipis ini memberikan rasa segar sekaligus membantu menghilangkan bau kikil. Kemudian, masukkan kikil yang sudah direbus. Aduk rata hingga kikil tercampur dengan bumbu dan santan.Masak Hingga Kikil Matang
Biarkan kikil matang bersama santan dan bumbu dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap. Sesekali aduk agar santan tidak pecah dan kikil matang sempurna.Tambahkan Garam dan Sajikan
Setelah kikil empuk dan bumbu meresap, tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata dan angkat gulai kikil dari kompor. Sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap lainnya.
Tips Membuat Gulai Kikil yang Lezat dan Tidak Pecah Santan
Gunakan Santan Kental
Santan kental memberikan tekstur yang lebih creamy dan gurih pada gulai kikil. Pastikan santan selalu diaduk saat memasak agar tidak pecah.Pemilihan Kikil Berkualitas
Kikil yang segar dan empuk adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna. Kikil yang berkualitas baik akan lebih cepat empuk dan bumbu lebih mudah meresap.Jeruk Nipis untuk Menghilangkan Bau
Selain menambah rasa segar, jeruk nipis juga membantu menghilangkan bau amis atau aroma tidak sedap pada kikil. Langkah ini membuat gulai kikil menjadi lebih nikmat dan segar saat disantap.
Dengan resep gulai kikil di atas, Anda bisa menikmati hidangan khas Padang ini tanpa harus keluar rumah.
Selain bisa disesuaikan dengan selera, membuat gulai kikil sendiri di rumah juga lebih ekonomis.
Jika Anda menyukai cita rasa gurih dan kaya akan rempah, gulai kikil ini bisa menjadi menu favorit keluarga.
Nikmati gulai kikil dengan nasi hangat dan berbagai pelengkap khas masakan Padang lainnya seperti sambal hijau dan rendang.
Catatan: Jika Anda tertarik dengan kebutuhan bahan berkualitas untuk masakan lainnya, seperti bawang goreng, Anda bisa mencarinya di Pabrik bawang goreng Kuningan.
Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar